좋은 양배추 고르기
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잎이 말림이 단단하고 쥐었을때 딱딱하고 무거운 것을 고릅니다. 요즈음 반으로 잘라 팔고 있는 경우가 많습니다. 이런경우에는 심이 위까지 자라지 않은것을 선택합니다. 양배추는 바깥쪽 잎부터 상하기 시작하므로 바깥쪽 잎이 누런얼룩, 갈변이 없는 것을 선택합니다. 산지에서 바로 올라온 싱싱한 양배추는 칼을 갖다대면 수분이 많이 있어 잘 쪼개집니다. 오래된 양배추는 채를 썰기도 힘듭니다.
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